33名服务员竞技“端茶倒水”

——即墨市第三届职业技能大赛首设餐厅服务员工种，为全市服务业培养高水平从业者    

（评委席全程现场打分）

        餐巾折花突出正、副主人位，10种花形样样不重复；餐碟边距桌沿2厘米，葡萄酒杯在餐碟正上方3厘米处；斟酒时右手持瓶左手托盘，葡萄酒倒二分之一杯、白酒倒三分之二杯，不滴不洒……9月17日上午，即墨市第三届职业技能大赛餐厅服务员工种比赛在港中旅（青岛）海泉湾有限公司赛区举行，全市33名参赛选手在现场“端茶倒水”令人大开眼界。据悉，餐厅服务员及客房服务员、中式面点师、中式烹调师均是今年首次设置的比赛工种，旨在适应全市现代服务业发展要求。

（参赛人员自信候场）

    33位参赛选手各显身手

    “今年是第三届职业技能大赛，为了适应即墨现代服务业发展要求，推动经济结构调整并提高服务业从业人员的服务水平，今天举行的餐厅服务员，以及昨天举行的客房服务员和即将举行的中式面点师、中式烹调师工种比赛，均是今年首次被纳入技能大赛的工种。”市人社局职业能力建设科科长张生告诉记者，通过比赛，希望能在全市掀起重视人才、崇尚技能的良好氛围，为全市服务业培养和提供高水平从业人员。

（评委当场打分）

    在比赛现场，33位参赛选手分9组比赛，每组时长约40分钟。每位参赛者都面露微笑，聚精会神地投入到比赛中。“中餐宴会摆台与服务现场操作要在18分钟内完成，每超过30秒扣总分2分；摆台布要求一次完成，中心线凸缝向上，且对准正副主人位，四周下垂均等；从主人位开始一次性定位摆放餐碟，餐碟见距离均等，与相对餐碟、餐桌中心点三点一线；餐巾折花花型突出正副主人位，需10种不同花型；左手托盘，右手持瓶斟酒，酒标朝向客人，斟酒时瓶口不碰杯口……”来自青岛的考评组组长、已有40多年从业经验的王老师告诉记者，餐厅服务员并不是市民想象中“摆个筷子”那么简单，参赛者从仪容仪表开始，到中餐宴会摆台，铺台布、摆花、餐碟定位、汤碗汤勺及碗筷摆放、酒杯放置、餐巾折花、托盘斟酒等一系列的环节都有严格讲究。

（比赛选手演示斟酒）

    两项考核成绩合格可获证书

    “这是我第一次参加这么大规模和级别的技能大赛，心情很紧张结果把摆花的顺序给弄错了。”来自德州科技职业学院酒店管理专业的大三学生齐少华告诉记者，这次比赛增加了她的参赛经验，对以后考级和找工作有很大的帮助。另一位来自市内小绍兴酒店的参赛选手陈安生懊恼地表示，自己摆台操作用时19分钟，超了1分钟，主要是在餐巾折花步骤时浪费了时间。“这次比赛让我知道自己还有很多需要学习和进步的地方，也锻炼了我的技能。”陈安生说道。

（餐巾折法就有10种之多）

    据了解，餐厅服务员工种按国家职业标准中级工标准命题竞赛，分为“理论知识”和“实际操作”两项内容，以“实际操作”考核成绩为重点，其中“理论知识”部分已经于8月12日在即墨市高级技工学校比赛完毕。凡“理论知识”、“实际操作”两项考核成绩均合格的，由青岛市人社局颁发所参赛工种、等级的职业资格证书或专项技能证书；竞赛获前三名，且“理论知识”、“实际操作”两项考核成绩均合格的，可以破格确认为高级工职业资格；获该工种决赛第一名的选手，并符合有关条件的，授予“即墨市餐厅服务员工种状元”称号。此外，大赛还按名次授予获胜者不同荣誉称号，并按600到2000元的标准奖励竞赛前六名的选手。

（摆盘毫厘不差）